- La categoría integral evoluciona con propuestas que elevan su perfil nutricional sin cambiar hábitos de consumo.
- La incorporación de extra-proteína vegetal refleja una tendencia hacia alimentos cotidianos con mayor valor agregado.
- Innovar en pan hoy significa equilibrar tradición, calidad proteica y funcionalidad en la dieta diaria.
Quito, 11 de marzo de 2026. El pan es uno de los alimentos más presentes en la dieta diaria. Sin embargo, en un contexto donde los consumidores buscan mayor saciedad, mejor distribución de proteína a lo largo del día y alimentos con valor agregado, incluso esta categoría tradicional empieza a transformarse.
Uno de los cambios más relevantes en nutrición es entender que no solo importa la cantidad de proteína, sino su calidad. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda que la calidad de la proteína se evalúe en función del contenido de aminoácidos indispensables digestibles, proponiendo el método DIAAS como estándar actualizado para esta medición1.
Fuente: 1 FAO
“Desde el punto de vista nutricional, cada vez es más importante asegurar una adecuada ingesta de proteína a lo largo del día, incluso en comidas como el desayuno o la merienda. En este contexto, propuestas como Pan Moderna Integral Extra Proteína reflejan cómo alimentos cotidianos como el pan pueden evolucionar incorporando fuentes vegetales de proteína y otros ingredientes que aportan valor nutricional”, explica Gabriela Cucalón, nutricionista clínica.
“La evolución del pan integral refleja cómo incluso los alimentos más tradicionales pueden adaptarse a nuevas tendencias nutricionales. Hoy, la innovación también ocurre en productos básicos que forman parte de la mesa diaria, integrando ciencia, nutrición y hábitos de consumo contemporáneos.”, concluye Gabriela Cucalón, nutricionista clínica.
La evolución del pan integral demuestra que la innovación nutricional ya no está reservada a productos especializados. Hoy también ocurre en alimentos básicos que forman parte de la mesa diaria, integrando ciencia, tradición y nuevas expectativas de bienestar.
Acerca de Moderna Alimentos:
Moderna Alimentos es una de las 20 empresas con mejor reputación en Ecuador y un referente de la industria alimenticia, respaldada por más de un siglo de experiencia. Desde 2008, opera bajo el nombre Moderna Alimentos, consolidando su liderazgo con una visión innovadora y sostenible.
Su firme compromiso con la sostenibilidad la ha convertido en la primera empresa de alimentos reconocida durante cinco años consecutivos por la Corporación de Responsabilidad Social y Sostenibilidad (CERES) como una de las compañías socialmente responsables del país.
Con pasión por lo que hacemos, desarrollamos alimentos nobles: productos que respetan su esencia, su origen y su sabor.
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